Nutrición y sistema inmune
El sistema inmune constituye la principal barrera que posee el ser humano para protegerse de infecciones y agentes patógenos. Consta de varias «líneas de defensa»: la primera es un conjunto de barreras naturales presentes en el propio organismo (tales como la piel, mucosas, saliva…). Una vez que el agente patógeno o compuesto nocivo atraviesa estas […]
Alergias alimentarias: importancia del etiquetado nutricional
Las alergias e intolerancias alimentarias son un problema de salud pública que afectan a la calidad de vida de los consumidores, y cuya prevalencia se ha visto incrementada de manera significativa en los últimos años (1), probablemente debido a los cambios en el estilo de vida producidos en las últimas décadas. Ambas son reacciones adversas […]
