Perfil de aminoácidos esenciales ideal en los productos a base de proteína de pescado
La calidad proteica de un alimento puede determinarse en función de la cantidad de proteína que contiene, pero también debemos tener en cuenta otros factores: la digestibilidad, es decir, cuánta cantidad vamos a absorber y podremos retener y utilizar; la composición en aminoácidos de la proteína, valorando si contiene o no todos los aminoácidos esenciales […]
